Hej på er!

 

Var på skolan och hade lektioner lite tidigare idag, vilket innebar ett tidigare avslut på dagen! :) Perfekt!

Så när jag slutade där vid 14 tiden tog jag och Johanna oss ut på ett distans pass, och jag kan inte låta bli att tycka att det är härligt att vara ute i -12grader, de knarrar under skorna och biter om kinderna! det är faktiskt en riktigt skön känsla! Vi slutade på en 9,5km lång tur som tog ca 50min.

 

Nu sitter jag och väntar på att middagen ska bli klar, idag blir det en lasagn ala GI, från kokboken GI dag för dag.

• 2 squash
• 1 tsk salt
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• 500g nötfärs
• 1 burk krossade tomater
• 1 lagerblad
• 2 tsk torkad basilika och oregano
• salt och peppar
• smör
• 1 1/2 dl grädde
• 1 paket mozzarella

Sätt ugnen på 225°C. Skiva squashen på längden. Lägg upp skivorna på en handduk och strö över salt för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stekpanna i någon minut. Lägg upp på ett fat. Bryn köttfärsen i olivolja. Tillsätt stekt lök, krossade tomater, lagerblad och örter. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka i 10 minuter. Smörj en ungsfast form med smör och lägg ett lager med squashskivor på botten. Varva med köttfärssås, ett lager squash, köttfärssås och ett sista lager squash på toppen. Häll på grädden. Riv mozzarellan och strö över gratängen. Gratinera i ugn 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.